你現在所在位置:資訊首頁 > 今日熱點

豬油吃少了,心臟病會高發?

醫學資訊  發布時間:2014-07-31  點擊:

7-31.JPG

作為膳食油脂,豬油有著相當悠久的歷史,至今仍有不少人對它獨特的風味鐘愛有加。有文章稱因為植物油取代了豬油導致了心臟病的高發。事實真是如此嗎?我們該如何對待豬油呢?

首先我們分析一下油脂對我們的重要性。主要包括以下幾點:(1)提供熱量。膳食攝入的脂肪是供應人體熱量的主要來源,占熱能總攝入的20-50%。(2)構成機體組織,作為機體的保護成分。人體組織中脂類大約占了10-14%的重量,包括兩大類:儲脂和組織脂。儲脂可以支撐和保護器官、調節體溫、保持水分,組織脂是多種組織和細胞的組成成分。(3)提供脂溶性維生素并促進吸收。油脂可以成為脂溶性維生素的載體和保護劑,有助于其在人體內的消化和吸收。(4)提供必需脂肪酸。包括亞油酸和α-亞麻酸在內的脂肪酸。豬油所能提供的某些脂溶性維生素比植物油低,其它的功能沒有差別。

但是對于心血管疾病,豬油等動物油脂其實有著不良的影響。導致心腦血管疾病的因素很多,膳食中脂肪的攝入被認為是重要的因素之一。豬油作為動物油脂,其飽和脂肪酸含量較高,超過了40%;且豬油含有1000ppm(即千分之一)左右的膽固醇,這些都是對心血管疾病不利的因素。一些流行病的調查顯示,提高飽和脂肪酸的攝入將增加血液中低密度脂質蛋白膽固醇(俗稱“壞膽固醇”)含量,增加動脈硬化的發病率。而在脂肪攝入中增加單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸的比例則更有助于控制血脂水平[1]。心血管疾病發病率的增長,則是人口壽命延長、醫療診斷技術進步和生活方式等因素的綜合作用結果,不能因為“吃豬油減少”和“心臟病發病率上升”同時發生就認定二者存在必然聯系。

將豬油作為調味劑偶爾吃點確實無妨,但不建議把它作為家庭的日常用油。并且可以自己熬制的豬油中添加03%-0.04%(300-400ppm)的維生素E進行抗氧化,可以提高豬油的保質期。

參考資料:[1]《油脂化學》,畢艷蘭主編,化學工業出版社,2013年1月第一版

參考自科技有意思的果殼網:www.guokr.com

更多文章

埃 博 拉 戰 爭

埃 博 拉 戰 爭Pardis Sabeti 和 Stephen Gire在馬薩諸塞州劍橋的哈佛和...

熱點專區
top

聲明:在醫學百科資訊平臺中所有關于疾病的建議都不能代替執業醫師的面對面診斷。醫生及網友言論僅代表其個人觀點,請謹慎參閱,本站不承擔相關法律責任。